摄像头对墙对地，央视揭部分外卖“明厨亮灶”形同虚设

AI 总结 • 央视调查发现，部分挂标“明厨亮灶”的餐饮商家摄像头故意对墙或对着地面，无法覆盖切配、烹饪等核心环节，导致该制度形同虚设。 • 记者实地探访长沙一家外卖“麻辣香锅商家榜”第一名店铺，发现其监控仅拍到纸箱和桌腿，后厨油污堆积、食材裸露，仓库甚至出现老鼠，老板称抓两次未果便放弃处理。 • 明厨亮灶镜头偏移已成行业普遍现象，此外还存在线下实为外卖店、员工叼烟进后厨、健康证公示不符等问题。 • IT之家获悉，目前接入明厨亮灶只需备好摄像头，平台对监控画面缺乏具体要求，AI巡检无明确细则且无惩罚措施，相关线索已移交市场监管部门和平台调查。 【央视揭部分外卖明厨亮灶形同虚设】 IT之家 10 月 4 日消息，在今年 6 月施行的网络餐饮新规中，明确倡导“互联网 + 明厨亮灶”，鼓励商家通过实时视频展示后厨加工过程。 据央视新闻今日报道，记者调查发现，挂标“明厨亮灶”的餐饮商家后厨镜头对着地面、对着墙面，而不是对着切配、烹饪这些核心环节，卫生情况并不理想。 【镜头对地，后厨乱象丛生】 外卖平台“长沙麻辣香锅商家榜”第一名的一家店铺，监控镜头朝向地面，只拍到几个纸箱和操作台的桌腿。 记者实地探访发现，后厨油炸锅和墙面上积满油污，置物架上摆放着裸露的食材；仓库杂物和食材混放，地面有老鼠出没。 对此，员工毫不意外，老板也表示，抓了两次没抓到，老鼠没必要专门处理。 “只是做样子，有什么用。做餐饮的可以说百分之百有蟑螂，有四害。” 【行业普遍现象，监管存在盲区】 记者走访发现，明厨亮灶镜头偏移已是餐饮店普遍现象。 此外，还存在线上标称“堂食店”线下实为外卖店、员工叼着香烟径直走进后厨、人员数量与公示健康证不符、未公示健康证等问题。 目前，相关线索已移交给当地市场监管部门和相关平台，展开进一步调查查处工作。 IT之家从报道获悉，商家只需准备好摄像头即可接入“明厨亮灶”，平台对监控画面本身并无太多要求；平台虽会对画面内容进行 AI 巡检，但并无明确的巡查时间和执行细则，也没有惩罚措施。 [来源链接] https://www.ithome.com/1/009/646.htm ...

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